Lactalis s’est engagé auprès de ses producteurs à maintenir des prix du lait stables en 2026, malgré la baisse que connaissent les marchés internationaux sur les produits laitiers. Sur l’ensemble de l’année 2025, le prix du lait est estimé à environ 500 euros les 1000 litres en moyenne.
Lactalis et l’Unell, l’organisation des producteurs qui fournissent l’industriel, ont signalé jeudi 11 décembre s’être entendus pour conserver un prix du lait stable pour 2026, après le coup d’envoi pour les négociations commerciales au début du mois.
Pour décembre 2025, il est fixé à 440 euros pour 1000 litres (L). «Le prix moyen du lait conventionnel avoisinera ainsi sur l’ensemble de l’année 2025, les 500€/1000L toutes primes et qualités confondues, soit une progression de +7 %», équivalent à 31 euros, par rapport à 2024, ont-ils détaillé dans un communiqué commun.
Effondrement des cours mondiaux
Cette progression sur un an ne devrait pas se reproduire. Cette année 2025, «les prix vont être dans des plus hauts historiques», explique une source au fait des négociations. Suite à ces hauts prix, la production de lait a connu une forte hausse, et les industriels récupèrent le lait des producteurs avec lesquels ils sont en contrat. «On reçoit beaucoup plus de lait, or si les consommateurs consomment toujours un petit peu plus, ils ne consomment pas plus que la production actuelle», détaille cette même source.
Cette surproduction de lait est donc stockée (sous forme de poudre, pour une plus longue conservation) et n’a pas été vendue. Et depuis deux mois, les cours mondiaux des produits laitiers s’effondrent.
La France est moins sensible au marché que certains de ses grands concurrents européens, notamment du fait de la loi Egalim. C’est aussi dans ce souci de diminuer son exposition aux marchés internationaux que Lactalis a annoncé en septembre 2024 réduire de 9% sa collecte de lait tricolore d’ici à 2030.
Comparé aux grands producteurs comme l’Allemagne ou aux Pays-Bas, «quand les cours sont bons, la France est un peu en dessous en terme de prix moyen, quand ils sont bas, la France est un peu au-dessus», résume cet industriel. Qui anticipe une baisse du prix du lait moins importante en France que chez ses voisins pour l’année à venir.
